Château Paloumey framställs av 55% Cabernet Sauvignon och 45% Merlot. Skörden görs manuellt och mekaniskt i slutet av september och början på oktober. Mekanisk och manuell rensning, det sistnäm...
Château Paloumey framställs av 55% Cabernet Sauvignon och 45% Merlot. Skörden görs manuellt och mekaniskt i slutet av september och början på oktober. Mekanisk och manuell rensning, det sistnämnda på vibrerande bord. Vinifieringen görs med druvor från samma åkerområde i 40- 180 hl ståltankar. Druvorna får macerera efter jäsningen i 20 till 26 dagar, därefter följer den malolaktiska jäsningen varav 30% i nya ekfat. Lagringen sker i 12 månader, uteslutande på ekfat, varav en 1/3-del nya fat. Klarifiering med äggvita, ingen filtrering.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.