Vino nobile di Montepulciano framställs av 90% prugnolo gentile som är en lokal klon av den mer kända Sangiovesedruvan, samt 10% Canaiolo, Mammolo och Colorinodruvor. Druvorna plockas för hand och...
Vino nobile di Montepulciano framställs av 90% prugnolo gentile som är en lokal klon av den mer kända Sangiovesedruvan, samt 10% Canaiolo, Mammolo och Colorinodruvor. Druvorna plockas för hand och sorteras i anpassade korgar där blad och eventuella kvistar sorteras bort. Jäsningen tar 20-22 dagar och genomförs under kontrollerad temperatur. Den malolaktiska jäsningen följer därefter vid 18-20°C temperatur. Vinet förs därefter över på ekfat där det lagras i 18 månader innan vinet tappas på flaska. Flaskorna lagras därefter ytterligare 6 månader innan de går till försäljning.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.