"Solane" Valpolicella Classico Superiore Ripasso från Santi framställs av 70% Corvina- och 30% Rondinelladruvor. Vinet odlas i pergolaplanteringar i Classicodistriktet i stenig lerkalkig jord. Druvo...
“Solane” Valpolicella Classico Superiore Ripasso från Santi framställs av 70% Corvina- och 30% Rondinelladruvor. Vinet odlas i pergolaplanteringar i Classicodistriktet i stenig lerkalkig jord. Druvorna handplockas i början av oktober. Jäsningen pågår i 15 dagar vid reglerad temperatur samt regelbunden omrörning. I november får en del av vinet jäsa på nytt med hela druvor som delvis torkats (appassite). Resten av vinet sparas till februari och är då “ripassata” på Amaronens bottensats och vinner på så sätt i kraft och karaktär. De 2 olika vinerna blandas sedan och får lagra på ek i 15 månader. Vinet tappas på flaska och lagras sedan ytterligare en viss tid.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.