Recept till en härlig Cheesecake!

Den här efterrätten kommer direkt från New York. En kakbotten, en “cheese” – fyllning … samt lite fantasi är beståndsdelarna till en god efterrätt! Det finns nästan lika många cheese cake-recept som det finns kockar, men det receptet vi föreslår här nedan är det bästa vi känner till och är dessutom helt utan behov av varken spis eller ugn! Resultatet blir utmärkt både vad gäller smak som utseende och imponerar en hel del i slutet av en god måltid. Vi rekommenderar att servera denna cheese cake till ett gott mousserande vin eller till en riktig champagne. Lycka till!

Cheesecake

Ingredienser

– 250g Speculoos kex (flamländsk pepparkaka)

– 100 gram mjukt smör

– 200 gram färskost, helst Philadelphia

– 1 dl vatten

– 2 citroner

– 2 tsk vaniljsocker

– 8 matskedar strösocker

– 2,5 dl grädde

– 3 gelatinblad

Recept:

-1 Mixa kexen och tillsätt det mjuka smöret för att få en homogen och smidig smet.

-2 Lägg ett bakplåtspapper eller aluminiumfolie i en rund form med löstagbar botten (vars botten lossnar) och häll kexsmeten i formen. Tryck ut smeten i formen med en spatel. Ställ formen med smeten i kylen,.

-3 Lägg gelatinbladen i kallt vatten för att de ska mjukna. Värm 1 dl vatten i en kastrull, rör i gelatin och socker utan att koka upp.Vispa kraftigt.

-4 Vispa upp Philadelphiaosten kraftigt och tillsätt citronsaften (samt finrivet skal om du vill ha en starkare citronsmak) och vaniljsockret. Tillsätt gelatinblandningen och blanda samman smeten, gärna med en mixer.

-5 Vispa grädden och blanda ner försiktigt i ostsmeten.

-6 Ta ut kakbottnen ur kylen och lägg på ostsmeten. Täck kakan med plastfilm och sätt in den i kylskåpet.

Det är bäst att göra kakan en dag i förväg för att ge den tid att “sätta sig” ordentligt.

När du tagit bort formen innan servering kan du dekorera din cheese cake med färsk frukt, choklad, ätbart glitter, riven choklad, … släpp loss din fantasi!