Toscana är idag ett av världen största vindistrikt. Vin har så gott som alltid odlats, det hela började faktiskt redan 700 år f. Kr då Etruskerna odlade vin på kullarna i Toscana. Sen dess har vinproduktionen stadigt utvecklats och vin från Toscana har redan sedan flera hundra år serverats i kungahusen runt om i Europa. Mest känd är säkert den typiska bastflaskan från Chianti som säljs över hela världen. Idag är Toscana mycket mer än bastflaskan.
Nytänkande i användningen av den lokala Sangiovesedruvan ligger till grund för succéer som Brunello di Montalcino och Montepulciano. Chianti vinerna som också tillverkas mestadels på Sangiovesedruvan finns erbjudet i dels Chianti och Chianti classico. Chianti classico framställs på vingårdarna mellan Florens och Sienna där städerna Greve, Radda och Castellina skapar en triangel. De flesta viner här tillhör consortiumet Classico och bär märket ”Gallo nero” (den svarta tuppen) som garanterar att flaskan är en riktig Chianti Classico. Det finns 2 typer av Chianti Classico, en ”standard” och en ”Riserva”.
Riservan är gjord på de bästa druvorna och lagras minst 27 månader innan försäljning. Andra vinsorter som också tillverkas på Sangiovese är Tignanello, vars efterfrågan och pris är likvärdigt med de för Brunello di Montepulciano. Också Montepulciano, Montalcino, Bolgheri, Carignano eller Maremma är framställda på Sangiovesedruvan. Efter att nästan enbart odlat Sangiovese, har man sedan 70-talet introducerat andra druvsorter som Merlot, Cabernet Sauvignon i Toscana. Det är med dessa druvor som man tillverkar de s.k. ”Super Tuscan”. Sassicaia som gjort succé världen över och som är framställt på bara Cabernet Sauvignon har nu en egen DOC under namnet Bolgheri. Idag blandas Sangiovese med Cabernet, Merlot, Syrah och Pinot noir vilket ger fantastiska resultat. ”Super Tuscan” vinerna är idag bland de mest exklusiva och mest eftertraktade italienska vinerna och priset följer tyvärr efterfrågan uppåt.
I Toscana tillverkas också vita viner men de hamnar ofte i skymundan för de röda. Kanske det beror på att man använder sig av Malvasia och Trebbiano druvor som ofta felaktigt bedöms vara av medioker kvalitet. Druvsorten Vernaccia di San Gimignano har en egen DOCG och bedöms vara ett av de bättre vita vinerna i regionen. Idag har man planterat Vermentino på kullarna och resultatet är mycket lovande. Också Chardonnay, Sauvignon, pinot Bianco och Grigio har planterats med gott resultat i de kyligare områdena. Slutligen ska nämnas Vino Santo som tillverkas av många vingårdar i regionen. Druvorna som används är delvis torkade från Malvasia och Trebbiano och sedan lagrat på ekfat.Vino Santo är ett utmärkt vin till aperitivo eller passar också bra till desserter.
