Zucchini-terrin med mynta

Till receptet behöver vi :

1kg zucchini som skärs i små bitar, 2 hackade lökar, 2 skurna vitlöksklyftor, 3 vispade ägg, en knippe färsk och finhackad mynta, olivolja.

Fräs lök, vitlök och zucchini i en kastrull med olivolja under 10 minuter. Vispa äggen och vänd ner blandningen tillsammans med myntan. Salta och peppra. Häll ner hela blandningen i en långform och grädda i 40 minuter vid 180 ° C. Låt svalna och ställ sedan den färdiga terrinen i kylen tills den blir riktigt kall.

Tomatconcassé med basilika

Skala 3 eller 4 färska tomater och mixa dem med salt, peppar och olivolja. Häll såsen i en skål och tillsätt hackad färsk basilika. Ställ in i kylen.

Den här rätten passar perfekt på sommaren. Den är lätt att göra och har en frisk och fräsch smak. Basilika och Zucchini är 2 typiska ingredienser i Provence-köket så vi rekommenderar att servera rätten med ett glas nedkylt rosévin från just Provence, t.ex. “Moulin de l’Isle från Domaine de la Giscle som är mycket aromatiskt.

För er som vill lyxa till det rekommenderar vi antingen Guy Da Nine från Château Mascaronne eller L’Excéption från Château Thuerry.

Smaklig Måltid!