Recette de nems vietnamiens
LES NEMS VIETNAMIENS
Ingrédients pour confectionner les nems :
-feuilles de riz (ingrédient dans lequel on place la farce ci-dessous)
-300 gr de viande de porc haché
-2 oignons finement émincés
-2 oeufs
-100 gr de vermicelles chinois préalablement ramollis dans de l'eau
-30 gr de champignons noirs préalablement ramollis dans de l'eau
-1 carotte râpée
-150 à 200 gr de crevettes décortiquées
Recette des nems:
Couper tous les ingrédients en petits morceaux et les mélanger dans un saladier: ceci est la farce. Prendre un torchon bien mouillé que vous placez sur votre plan de travail. Y poser les feuilles de riz et avec un bol remplit d'eau tiède, humidifier les feuilles de riz.
Placer un peu de farce en rectangle sur la feuille de riz, rabattre les côtés puis rouler comme un petit rouleau en forme de nem. Mettre de l'huile de friture soit dans une friteuse, soit dans une poêle à fond profond. Y placer les nems, les faire cuire en faisant griller la surface de la feuille de riz à feu doux et les tournant régulièrement.
Recette de la sauce:
Mélanger de la sauce de nuoc mâm, de la sauce de soja (de la marque Kikkoman de préférence), du jus de citron, de l'ail haché, du sucre (en poudre ou liquide) et de l'eau pour diluer le tout. Les proportions dépendent de votre goût, alors goûtez la. Il est préférable de la faire à l'avance pour qu'elle soit meilleure.
Nous vous conseillons de les manger tièdes avec des feuilles de salade fraîche et des feuilles de menthe.
Vin conseillé : vin roséde Provence du Domaine de Lolicé que vous pouvez commander sur le site Ivinio
Bon appétit !!!
